Il corso è articolato in cinque incontri, tenuti durante il periodo dei lavori in cantina presso alcune aziende vitivinicole. Guidati dalla competenza dell'enologo, i sommelier potranno acquisire nuove conoscenze sui passaggi della lavorazione del mosto in cantina fino all'ottenimento del prodotto finale

Il programma

Primo incontro
La raccolta delle uve, la pigiatura, la vinificazione in bianco

Secondo incontro
La raccolta delle uve, la diraspatura e la pigiatura, la vinificazione in rosso

Terzo incontro
L’evoluzione del prodotto e l’importanza del contenitore

Quarto incontro
Chiarifiche, filtrazioni, stabilizzazione e imbottigliamento

Quinto incontro
L’influsso della luna di marzo e le bollicine

Il relatore

Gabriele Picchi, proprietario dell'omonima cantina a Casteggio, da anni ricopre il ruolo di enologo nella Cantina Cooperativa Torrevilla, una delle più importanti realtà vitivinicole dell'Oltrepò Pavese. E' docente ai corsi AIS.

Date corsi

4° Master: settembre 2012 - marzo 2013
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Edizioni precedenti

3° Master: settembre 2011 - marzo 2012
2° Master: ottobre 2010 - marzo 2011
1° Master: ottobre 2010 - marzo 2011

Altre informazioni

Per consentire una miglior fruizione delle lezioni, il numero dei partecipanti è limitato.
A conclusione dell'intero ciclo verrà consegnato un Attestato di partecipazione.