Un corso in due sessioni per conoscere in dettaglio le bollicine più famose del mondo

I livello

Articolato in sei lezioni, ha lo scopo di mostrare lo champagne in tutte le sue sfaccettature e di acquisire il corretto metodo di degustazione. Ogni lezione si concluderà con la degustazione ragionata di quattro Champagne, appositamente selezionati per correlarsi con gli argomenti trattati.

Programma

Prima lezione
Tecnica della degustazione dello Champagne. Esame visivo. La nascita della bollicina, gli effetti visivi dell’effervescenza e della spuma, la qualità delle microsfere. Il colore.

Seconda lezione
Tecnica della degustazione dello Champagne. Esame olfattivo: le espressioni e il senso del profumo. Esame gustativo: l’essenza del gusto e il valore del fruttato.

Terza lezione
Il Metodo Champenoise, ovvero come si ottengono le bollicine e i risvolti qualitativi dei passaggi enologici.

Quarta lezione
L’Assemblage Champenoise. La costruzione del colore, del profumo e del gusto dello Champagne.

Quinta lezione
L'acquisto, la conservazione, la tecnica di servizio.

Sesta lezione
L’abbinamento del cibo con lo Champagne.

II livello

Sempre articolato in sei lezioni, in questo livello si analizzano i territori e le più importanti Maison, con accenni alla storia e alla legislazione.
Ogni lezione si concluderà con la degustazione ragionata di quattro Champagne, appositamente selezionati per correlarsi con gli argomenti trattati.

Programma

Prima lezione
Riepilogo della scheda analitica di degustazione e la scheda a punti.

Seconda lezione
La legislazione di produzione.

Terza lezione
Terroirs, Crus e Lieux-dits. L’enografia dello Champagne.

Quarta lezione
Maisons, Vignerons e Caves Cooperative. Gli stili produttivi.

Quinta lezione
La storia della produzione dello Champagne.

Sesta lezione
Storia del gusto e dell’uso nello Champagne.

Relatore

Roberto Bellini è delegato AIS di Pistoia, relatore, commissario d’esame e Vicepresidente Nazionale dell’AIS.
Nel 2005 ha vinto il 1° concorso CIVC di Ambassadeur du Champagne Italie.
Nel 2006 crea l’École de Champagne per divulgare la conoscenza di questo nobile vino.
Ha scritto il libro «Champagne e Champagnes» pubblicato da Bibenda Editore nel 2009.

Con la gentile collaborazione dell'Ente per lo Sviluppo del Turismo francese

Date corsi

3° École de Champagne (I livello): ottobre 2012 - novembre 2012
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Edizioni precedenti

2° École de Champagne (I livello):
1° École de Champagne (I livello):

1° École de Champagne (II livello):

Informazioni

Ad ogni livello verranno dati in omaggio sei calici e uno specifico quaderno di degustazione.
Al termine del corso verrà consegnato un Attestato di partecipazione a coloro che avranno frequentato tutte le lezioni.